반응형 커피취미2 #5-10-7. 커피 블렌딩 시작법 (비율, 산미, 바디) 커피 블렌딩의 기본 공식은 베이스 60% + 보조 30% + 포인트 10%입니다. 저도 처음엔 블렌드가 전문가들만의 영역이라고 생각했는데, 집에 남은 원두를 섞어본 게 시작이었습니다. 콜롬비아와 에티오피아를 반반 섞었더니 고소함에 향이 더해져서 오히려 한 가지만 마실 때보다 부드러웠습니다.블렌딩 비율 설계 원리블렌드는 감이 아니라 설계입니다. 목적을 먼저 정해야 합니다. 산미 중심으로 갈 건지, 고소한 데일리용으로 만들 건지, 묵직한 바디감을 원하는지 방향이 없으면 결과도 중구난방입니다. 가장 안정적인 시작 비율은 60:30:10 구조입니다. 콜롬비아 60%를 베이스로 밸런스를 잡고, 브라질 30%로 단맛과 고소함을 보강하고, 에티오피아 10%로 향을 포인트로 주는 식입니다. 이 구조는 실패 확률이 낮습.. 2026. 2. 21. #5-10-1. 스페셜티 커피 정의 (SCA 기준, 상업용 차이, 품질 평가) 전 세계 커피 생산량 중 단 10% 미만만이 스페셜티 커피로 인정받습니다. 놀라운 것은 이 10%를 가르는 기준이 주관적 취향이 아니라 명확한 점수 체계라는 사실입니다. 매일 드립커피를 마시는 사람이라면 한 번쯤 궁금했을 겁니다. "내가 마시는 이 커피, 도대체 무엇이 다른 걸까?" 그 답은 Specialty Coffee Association(SCA)이 정한 80점이라는 숫자 안에 있었습니다. 하루 5잔 이상의 커피를 마시며 향의 차이를 느끼게 되면 커피는 단순한 기호식품이 아니라 농업과 과학, 감각 평가가 결합된 정교한 산업이라는 것을 알게됩니다.SCA 기준으로 본 스페셜티 커피의 정의와 평가 시스템스페셜티 커피를 처음 접했을 때 가장 놀라웠던 점은 그것이 감성의 영역이 아니라 철저히 체계화된 평가 시.. 2026. 2. 21. 이전 1 다음 반응형
