반응형 카페준비2 #5-10-8. 홈카페 장비 업그레이드 (그라인더, 저울, 케틀) 저도 처음엔 저렴한 그라인더와 주전자만으로도 충분하다고 생각했습니다. 그런데 같은 원두인데도 날마다 맛이 달라지는 게 이상했습니다. 혹시 제 추출 실력이 들쭉날쭉한 건가 싶어서 유튜브도 찾아보고 물 따르는 속도도 신경 써봤는데, 여전히 어제는 맛있었던 커피가 오늘은 쓰기만 했습니다. 나중에 알고 보니 문제는 기술이 아니라 장비에 있었습니다.그라인더부터 바꿔야 하는 이유핸드드립 품질의 대부분은 분쇄에서 결정됩니다. 칼날형 그라인더를 쓰면 입자 크기가 제각각이라서, 미세한 가루는 과다 추출되고 큰 입자는 덜 추출됩니다. 한 잔 안에서 쓴맛과 신맛이 동시에 나는 이유가 바로 이겁니다. 제가 큰맘 먹고 버 그라인더로 바꾸고 나서 느낀 건, 같은 원두인데도 맛의 편차가 확 줄었다는 겁니다. 입자가 균일해지니까 추.. 2026. 2. 21. #5-10-7. 커피 블렌딩 시작법 (비율, 산미, 바디) 커피 블렌딩의 기본 공식은 베이스 60% + 보조 30% + 포인트 10%입니다. 저도 처음엔 블렌드가 전문가들만의 영역이라고 생각했는데, 집에 남은 원두를 섞어본 게 시작이었습니다. 콜롬비아와 에티오피아를 반반 섞었더니 고소함에 향이 더해져서 오히려 한 가지만 마실 때보다 부드러웠습니다.블렌딩 비율 설계 원리블렌드는 감이 아니라 설계입니다. 목적을 먼저 정해야 합니다. 산미 중심으로 갈 건지, 고소한 데일리용으로 만들 건지, 묵직한 바디감을 원하는지 방향이 없으면 결과도 중구난방입니다. 가장 안정적인 시작 비율은 60:30:10 구조입니다. 콜롬비아 60%를 베이스로 밸런스를 잡고, 브라질 30%로 단맛과 고소함을 보강하고, 에티오피아 10%로 향을 포인트로 주는 식입니다. 이 구조는 실패 확률이 낮습.. 2026. 2. 21. 이전 1 다음 반응형
