반응형 스페셜티커피8 #5-10-2. 커피 산지별 맛 차이 (에티오피아, 콜롬비아, 케냐) 처음에는 커피가 다 비슷한 맛이라고 생각했습니다. 그런데 어느 날 산지를 바꿔가며 드립을 시도해본 뒤, 생각이 완전히 바뀌었습니다. 에티오피아 원두를 내렸을 때는 꽃향과 베리 같은 상큼함이 퍼졌고, 콜롬비아는 훨씬 부드럽고 고소해 마음이 편안해졌습니다. 케냐 원두는 산미가 또렷해 처음엔 조금 낯설었지만, 마실수록 와인처럼 깊은 매력이 느껴졌습니다. 같은 드리퍼와 같은 물 온도를 사용했는데도 이렇게 맛이 다르다는 사실이 신기했습니다. 그때부터는 단순히 마시는 것을 넘어, 산지와 가공 방식, 로스팅 정도를 비교하며 메모하기 시작했습니다.에티오피아 원두는 왜 꽃향이 강할까요?혹시 에티오피아 커피를 마셔본 적 있으신가요? 첫 모금에 자스민 같은 화사한 꽃향이 입안 가득 퍼지는 경험을 하셨을 겁니다. 커피의 기원.. 2026. 2. 21. #5-10-1. 스페셜티 커피 정의 (SCA 기준, 상업용 차이, 품질 평가) 전 세계 커피 생산량 중 단 10% 미만만이 스페셜티 커피로 인정받습니다. 놀라운 것은 이 10%를 가르는 기준이 주관적 취향이 아니라 명확한 점수 체계라는 사실입니다. 매일 드립커피를 마시는 사람이라면 한 번쯤 궁금했을 겁니다. "내가 마시는 이 커피, 도대체 무엇이 다른 걸까?" 그 답은 Specialty Coffee Association(SCA)이 정한 80점이라는 숫자 안에 있었습니다. 하루 5잔 이상의 커피를 마시며 향의 차이를 느끼게 되면 커피는 단순한 기호식품이 아니라 농업과 과학, 감각 평가가 결합된 정교한 산업이라는 것을 알게됩니다.SCA 기준으로 본 스페셜티 커피의 정의와 평가 시스템스페셜티 커피를 처음 접했을 때 가장 놀라웠던 점은 그것이 감성의 영역이 아니라 철저히 체계화된 평가 시.. 2026. 2. 21. 이전 1 2 다음 반응형
