반응형 스페셜티카페2 #5-10-10. 작은 카페 브랜드 설계 (콘셉트, 페르소나, 스토리) "맛있으면 장사 잘 되겠지?"라고 생각하셨다면, 지금부터 조금 불편한 이야기를 드려야 할 것 같습니다. 저도 처음엔 그렇게 생각했거든요. 원두 공부하고, 추출 연습하고, 맛만 신경 쓰면 될 거라고요. 그런데 매일 커피를 내려 마시고 기록하면서 깨달은 게 있습니다. 작은 카페일수록 사람들이 기억하는 건 맛보다 '이 카페만의 느낌'이더라고요. 그래서 본격적으로 브랜드를 만든다는 게 뭔지 고민하기 시작했습니다.콘셉트 정의, 무엇을 하지 않을지부터 정하기브랜드 설계의 첫 단추는 '무엇을 할 것인가'보다 '무엇을 하지 않을 것인가'를 정하는 일입니다. 5평짜리 작은 공간에서 모든 걸 다 하려고 하면 결국 아무것도 제대로 못 하게 되거든요. 싱글 오리진 전문으로 갈 건지, 블렌드 중심으로 갈 건지, 테이크아웃에 집.. 2026. 2. 21. #5-10-9. 소형 카페 창업 (초기비용, 손익분기, 1인운영) 5평 기준 소형 카페를 창업하려면 초기 비용이 최소 4,000만원에서 7,000만원 정도 필요하다는 게 현실입니다. 처음 이 수치를 봤을 때 솔직히 생각보다 높아서 놀랐습니다. 막연히 "작은 카페 하나쯤이야"라고 생각했던 제 꿈이 구체적인 숫자 앞에서 조금 움츠러들었거든요. 하지만 동시에, 이렇게 현실적으로 계산해보니 오히려 더 명확하게 준비할 수 있겠다는 생각도 들었습니다.초기비용, 생각보다 어디에 많이 들까임대 관련 비용부터 보면 보증금이 1,000만원에서 3,000만원 수준입니다. 여기에 권리금까지 더해지면 입지에 따라 금액이 크게 달라집니다. 인테리어는 평당 150만원에서 250만원 정도 잡으면 되는데, 5평 기준으로 계산하면 750만원에서 1,200만원이 나옵니다. 장비 쪽이 진짜 고민되는 부분.. 2026. 2. 21. 이전 1 다음 반응형
