반응형 물온도1 #5-10-4. 핸드드립 추출 변수 (분쇄도, 물온도, 추출시간) 솔직히 저는 처음에 핸드드립을 감성의 영역이라고 생각했습니다. 물을 천천히 부으며 명상하듯 커피를 내리는 모습이 멋있어 보였거든요. 그런데 같은 원두를 썼는데도 어떤 날은 맛있고, 어떤 날은 밍밍하거나 쓰디쓴 커피가 나오는 경험을 반복하면서 깨달았습니다. 핸드드립은 감성이 아니라 물리적·화학적 추출 과정이라는 사실을요.분쇄도를 조금만 바꿨는데도 완전히 다른 커피가 나오는 경험은 정말 신기했습니다. 오늘은 핸드드립을 좌우하는 핵심 변수들을 수치와 근거 중심으로 정리해보려 합니다.분쇄도가 맛의 방향을 결정하는 이유분쇄도는 핸드드립에서 가장 먼저 조절해야 할 변수입니다. 입자 크기에 따라 물과 접촉하는 표면적이 달라지기 때문입니다.굵게 갈면 표면적이 줄어들어 추출이 느려지고, 산뜻하면서 연한 맛이 나옵니다. .. 2026. 2. 21. 이전 1 다음 반응형
